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L’huile de palme
et les terrains allergiques

À cause de son très faible coût, l’huile de palme est de plus en plus utilisée dans une grande variété de produits : céréales, margarine, crème glacée, biscuiteries, pains industriels, barres chocolatées…

Rajouter du gras (huile de palme), dans une alimentation déjà trop riche en corps gras saturés, n’est pas bon pour la santé.

De plus, les plantations de palmiers à huile causent la destruction de la forêt tropicale (extinction des orang-outan…)  et causent le rejet très important de dioxyde de carbone dans l’atmosphère.

À l’instar des gras trans, les gras saturés contribuent également à augmenter le mauvais cholestérol. Ils sont généralement solides à la température ambiante. On les retrouve dans les collations, les produits de boulangerie et les aliments qui contiennent du lard et de l’huile de palme ou de coco.

Ces deux huiles sont hautement allergisantes : allergies cutanées et pulmonaires

Overdose d’acide palmitique

Ces acides gras saturés se trouvent dans toutes les graisses animales mais en quantités relativement raisonnables, tandis que l’huile de coco et l’huile de palme en contiennent vraiment beaucoup.

La première, super riche en acide laurique (la moitié de ses acides gras) est utilisée dans la fabrication de certaines margarines et de la végétaline mais surtout en cosmétologie, ainsi que dans les savons à cause de son pouvoir moussant.

Mais c’est la seconde, l’huile de palme, qui détient le record, pour plus de la moitié, ses acides gras sont de  l’acide palmitique*.

Et combien consommons-nous en moyenne
d’huile de palme ?

- de 57 g à 312 g par jour, selon que l’on grignote ou pas. Soit de 28,5 g à 156 g de cette acide gras.

Ce sont des chiffres communiqués récemment par l’industrie de l’agroalimentaire, sur une étude menée dans dix familles dont on a décortiqué l’alimentation.

N’oublions pas que la portion de lipides conseillée est de 20-50 gr. par jour (privilégier les acides gras poly et mono-insaturés).

Les graisses cachées font que nous dépassons allègrement cette norme diététique.

D’autre part, une récente étude médicale montre que trop de lipides dans l’organisme favorise le cancer du sein, de la prostate, et du colon.

Les tests d’allergie

avec le système Mora

Mon premier contact avec l’huile de palme s’effectua au travers de la consommation de dosettes SENSEO (2 ans d’utilisation).

Bien évidement, pour obtenir une mousse aussi onctueuse avec une aussi basse pression, les cafetières de ce type doivent utiliser un émulsionnant : la graisse, notamment l’huile de palme hautement allergène.

Après presque 24 mois d’utilisation, j’ai remarqué une toux chronique et une gêne respiratoire après chaque consommation de tasses de café.

J’ai alors effectué un test des allergies au Mora : la réaction du point allergie, aux lipides, fut sans appel. J’avais même développé une hypersensibilité aux arachides.

MG

*Acide palmitique :
Comme son nom l'indique, on en trouve dans l'huile de palme, mais aussi dans toutes les graisses et huiles animales ou végétales (beurre, fromage, lait et viande).